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春のハウス葉物野菜の第一回種まき完了

一昨日、春の葉物野菜たちの種まきを行いました。

 

 

ハウス内でビニール被覆中。

 

春のハウス葉野菜は、冬の露地野菜と比べるとどうしても食味の低下が否めません。

特に違いを感じるのが、甘味と歯応え。

 

冬の葉野菜は何度も霜に当たる中で凍結に耐えうる仕様になってゆきます。

つまり、過度の水分を蓄積せずに組織内の糖濃度を上昇させて凝固点を下げます。

 

なのでまあ春のハウス野菜が冬の露地野菜に敵わないのは当然のことなのですが、

しかしその中でもできるだけ春野菜の品質も上げていかなければなりません。

春はハウスがないと野菜のバリエーションが確保できません(特に3、4月)ので、

当ファームとしてはこれらのハウス野菜の品質で勝負せざるを得ない季節なのです。

 

ここで唯一冬野菜よりも春ハウス野菜のほうが勝っていると思われる要素は、

ズバリ、みずみずしさと柔らかさ。

 

ハウスで短期間に急成長させるので組織が若くて柔らかく、水分も多い。

 

これを目指して春葉物出発です!


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